Pescadilla al horno

La pescadilla es un pescado blanco para empezar. Y con poca espina (fundamental para los pequeños de casa cuya gran alegación contra un plato de pescado es gritar: "¡ tiene espinaaaaas!"). Ademas las hay de muchos tamaños (me refiero a las pescadillas). Las pequeñitas , también llamadas pijotas (sobre todo por la zona de Andalucía), como mas sabrosas resultan es pasadas por harina y bien fritas. Las grandes son las merluzas y para ellas hay muchísimas recetas y pocas ocasiones de poder comprarlas dado su precio. Las terciadas , también llamadas pescadas, son las que mejor resultado dan porque su precio no excesivo como el de sus hermanas mayores, las merluzas, pero admiten muchas de sus formas de preparación. En mi familia los pescados no son muy bien recibidos, vamos, que somos mas carnívoros que otra cosa, pero siempre se ha comido como mínimo dos veces por semana. Y como es verdad que los peces resultan muy aburridos siempre fritos o a la plancha, esta forma de hacerlo es distinta y tiene la ventaja, como ya he dicho, de no tener espinas. Además es fácil, rápida y no mancha nada la cocina. Puede tomarla todo el mundo, desde el peque hasta los abuelos con colesterol. 

 

PESCADILLA AL HORNO 1 pescadilla de 1,5 Kg 1 limón 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 2 dientes de ajo 1/2 vaso (de los de agua) de vino blanco 1 patata mediana sal perejil

 

Hay que decirle al pescadero que nos limpie la pescadilla quitándola la cabeza y la espina y nos la abra. Rociamos la pescadilla con el zumo del limón y la dejamos macerándose una media hora. Entretanto freimos un poco la patata cortada en rodajas finas. No mucho, tiene que quedar blandita. Extendemos las patatas sobre la fuente donde vayamos a hacer el pescado. Colocamos encima la pescadilla con la piel hacia abajo. Le añadimos la sal. Le ponemos el ajo cortado en rodajitas y el perejil por encima. Añadimos el vino blanco y el aceite y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º en la posición central. Esperamos 30 minutos. Y YA ESTÁ.

 

Si se ha consumido mucho el líquido podeis añadir unas cucharadas de agua y remover la fuente para que se aclare un poco la salsa. No dejeis la fuente en el horno una vez hecho el pescado o se os secará. Mejor hacerlo justo cuando se vaya a consumir o, en su caso, calentarlo en el micro unos segundos con una tapa encima. Podeis acompañarla con mahonesa.